洪门啤酒的品质与口感

作者:小徐 来源:洪门啤酒许诸日期:2021-03-09 13:31 浏览:

本文描述:本文主要讲解:等内容,本文有415个文字,预计阅读时间2分钟

  随着我国啤酒工业的迅速发展,啤酒产量呈逐年上升趋势,同时啤酒整体质量以及消费者对啤酒质量的需求与品评标准也在不断的上升和提高之中。

  啤酒是一种饮料,是一种嗜好品。不同消费者不同消费习惯对啤酒质量要求不同,在不违反国家法律法规前提下,啤酒以好喝为根本。

  中山市国赢酒业有限公司可根据经销商的需求,针对不同地区的消费者的饮酒习惯,酿造不同酒精度的忠义洪门啤酒。

  生产标准化,周期固定化,保证产品始终如一的品质与口感

  忠义洪门啤酒生产周期(指原材料、包装物料完全准备就绪,开始投料生产到出成品的时间/周期)

  糖化生产周期:是指一个品种从糖化投料到进入发酵罐的时间,为24小时以内。

  发酵生产周期(从麦汁进发酵罐到发酵完成,进行过滤到清酒罐为止)

  高档酒:最短时间为21+1(过滤)=22天。

  中档酒:最短时间为18+1(过滤)=19天。

  普通酒:最短时间为16+1(过滤)=17天。

  包装生产周期:一般为1天。

  啤酒生产周期为19~24天(糖化1天+发酵天数+包装1天)。

  发酵时间长短区别在于低温贮存时间不同(保质期的需要)。

  特殊品种(不同酒精度、不同风味)生产周期与采用的原材料购置周期直接相关

  原浓发酵和高浓稀释的区别:

  原浓发酵以糖化原麦汁浓度直接进行发酵,在冷却过程不加生水稀释。发酵酒具有麦芽香气突出、酒花香气浓郁、口感醇厚爽口的特点。

  高浓稀释在糖化原麦汁的基础上在麦汁冷却过程加入生水进行前稀释,对发酵质量和发酵酒的口味带来影响,没有原浓发酵带来的那种原味感--酒体香浓、口味醇厚,甚至会有水感。

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